Restaurant
Speisekarte Frühling 2026
Saisonal, regional und mit einer Prise Fernweh. Alle Preise inkl. MwSt. Fragen zu Allergenen beantwortet Ihnen gern unser Service-Team.
Vorspeisen
Getrüffeltes Kartoffelsüppchen
9,90 €mit Reblochon
Karotten-Ingwer-Süppchen
9,90 €mit orientalischem Knusperhähnchen
Räucherlachsburger
17,90 €mit Lachs vom Fischhof Baumüller, Salatbouquet und Honig-Senf-Dip
Rote-Bete-Salat
14,90 €mit gratiniertem Ziegenkäse, Ahornsirup, Walnüssen und Apfel
Azubi Lukas’ Quinoa-Aprikosen-Salat
17,90 €in Passionsfrucht-Chili-Dressing mit gebratenen Riesengarnelen
Wildkräutersalat im Rucola-Senf-Dressing
22,90 €mit gebratenen regionalen Pilzen und grünem Spargel, wahlweise mit Garnelen oder Streifen vom Flanksteak
… als vegetarische Variante
17,90 €mit Tempuragemüse
Carpaccio vom Rinderfilet
19,50 €mit marinierten Blattsalaten, Trüffelmayonnaise und Parmesan
Vegetarisch
Cremiges Risotto
17,90 €mit Feigen, Pilzen, Nüssen, Parmesan und Spinat
Schlutzkrapfen mit Spinatfülle
18,90 €in Sherryrahm mit Kirschtomaten, Cashewkernen und Rucola
… für Nicht-Vegetarier
25,50 €mit gebratenen Garnelen oder Kalbsstreifen
Gyozas mit frischem Gemüse
18,90 €gefüllt, auf einem roten Thaicurry
Alte-Mark-Burger vegetarisch
17,90 €mediterraner Gemüseburger mit Sesam und Körnern, geschmorten Zwiebeln und Pepper Relish, dazu Chips oder Home Style Fries
Hauptgerichte
Baumüller Saiblingsfilet
32,90 €auf toskanischem Sauerkraut an Krustentierschaum mit Tempuragemüse
Baumüllers Lachsforellenfilet
30,90 €mit Sesam und Teriyaki lackiert, auf Karotten-Ingwer-Püree mit wildem Brokkoli und Pilzen
Charlottes Zanderfilet
30,90 €mit nussigem Erbsenpüree und warmen Glasnudeln
Krüstchen
19,90 €mit Speck, Zwiebeln und Spiegelei, serviert mit Home Style Fries oder Bratkartoffeln
Kalbsschnitzel Wiener Art
29,90 €mit Preiselbeeren und einem Sesam-Gurkensalat
Gebratene Kalbsleber
22,90 €mit geschmorten Zwiebeln und Apfelwürfeln auf Mango-Kartoffel-Püree und Balsamicokirschen
Alte-Mark-Burger
18,90 €200 g saftig gebratenes Rindfleisch im Vollkornbrötchen mit geschmorten Zwiebeln, Speck und Cheddar – wahlweise mit Tomaten-Relish oder Irish-Stout-Sauce, dazu Home Style Fries oder Kartoffelchips
… oder mit Ziegenfrischkäse
20,90 €Zwiebeln und Feige
Marker Pfännchen 2.0
24,50 €Schnitzel und Medaillon vom Schwein mit Pilzrahm und Käse überbacken, dazu Bratkartoffeln
Fruchtiges rotes Thai-Curry
24,90 €mit Streifen vom Kikok-Hähnchen, Basilikum und Erdnüssen, serviert mit Duftreis
Kalbsstreifen in Senf-Sherry-Rahm
26,90 €mit regionalen Pilzen, bunten Tomaten, Rucola und Süßkartoffelpommes
Färsen-Rinderfilet
41,90 €auf Karottenpüree mit gebratenen Pilzen an Rotweinjus, dazu Zucchini-Kartoffelplätzchen
Färsen-Rumpsteak
35,90 €auf gebratenem Pak Choi mit Kräuterbutter, Home Style Fries und Trüffelmayonnaise
Schweinemedaillons unter der Schafskäsekruste
26,90 €auf grünen Bohnenkernen an Sherryrahm, dazu Spätzle
Oldenburger Entenbrust
32,90 €auf Soba-Nudeln mit gebratenem Gemüse und Kokos-Erdnuss-Sauce
Hamzas Lammrücken unter der Kräuterhaube
40,90 €mit orientalischem Couscous, Aubergine und Tomatenjus
Geschmorte Iberico-Schweinebacke
34,90 €auf gebratenem Spitzkohl an Holunderjus, dazu Spätzle
Für den kleinen Hunger
Ciabatta
6,90 €mit Aioli und gebratenen Oliven
Büffelmozzarella auf Ochsenherztomaten
14,90 €mit Pesto, geröstetem Brot und karamellisierten Nüssen
Schinken-Crostini
9,90 €mit Birne, Basilikum-Pesto und Frisée
Desserts
Azubi Devines Schokoküchlein
12,00 €mit karamellisierter Kochbanane und Erdnussschaum
Zweierlei Mousse au Chocolat
12,00 €mit Passionsfruchtschaum und Ananas-Ingwer-Sorbet
Dessertvariation von unseren Azubis
12,00 €lassen Sie sich überraschen!
Unsere Karte wechselt mit den Jahreszeiten. Gerne bereiten wir auch saisonale Klassiker wie Spargel, Gans oder Grünkohl für Ihre Gesellschaft zu.
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Reservieren Sie Ihren Tisch – Montag bis Samstag ab 17 Uhr, Küche bis 21 Uhr.